Palabras España VS Argentina

Te dejo unos archivos para que puedas descargar y ver las diferencias.

Fideos de letras

A la hora de asesorar a mis clientes siempre tenemos algunas dificultades para adaptarnos al idioma, ya que nosotros nos referimos a ciertos ingredientes de otra forma que en España, por lo que hoy te dejo un archivo descargable para que puedas adaptarte mucho mejor!

GLOSARIO ESPAÑA - ARGENTINA

De la A - L

En España	En Argentina
Aguacate	Palta
Albaricoques	Damasco
Apio Nabo	El apio nabo es una raíz de forma esférica muy común en Europa que se empezó a ver en algunos mercados en Argentina. Tiene un sabor suave a apio y se usa para dar sabor a sopas y purés. Utilizar Apio.
Arroz vaporizado	Arroz que no se pega ni se pasa
Azúcar glas	Azúcar impalpable
Bacalao	Pescado que se puede reemplazar por merluza, lenguado o abadejo.
Bacalao en salazón	Se consigue en el barrio chino es un bacalao desecado en sal.
Beicon	Panceta
Bizcocho soletilla	Vainillas
Boletus	Es un género de hongos, lo podes reemplazar por otro tipo de hongos o conseguir seco.
Bonito	Es un pescado que se puede sustituir por cualquier atún.
Brandada	Es un plato de invierno típico español, una emulsión que contiene pescado levemente hervido y aceite de oliva condimentado con ajo, sal y pimienta. Se come con pan o sobre papas.
Calabacín	Zuccini
Calderata	Guiso
Cazo	Bowl o recipiente pequeño
Cebolleta	Cebolla de verdeo
Cebollino	Ciboulette
Chalota	Es un tipo de cebolla, se puede reemplazar por la cebolla común.
​Chirlas	Es un molusco bivalvo oriundo del mar mediterráneo. En la cocina Argentina se puede reemplazar por Almejas blancas o mejillón.
Chocolate fondant	Chocolate cobertura (es el chocolate que se puede templar)
Colorante amarillo	Se puede omitir ya que es solo para dar color. O bien, podemos reemplazar por azafrán o cúrcuma pero en este caso se modifica un poco el sabor.
Créme Fraiche	Crema de leche francesa ligeramente más ácida con contenido graso del 40%. Se puede agregar a la crema un poco de yogur natural.
​Cuajada en polvo	Es un gelificante con sabor lácteo, es un producto español que no se consigue fuera de españa. Se puede reemplazar por gelatina en polvo utilizando su medida justa para no solidificar demasiado la preparación se puede utilizar del 2% al 3% del total de la preparación.
Ditalini	Pasta seca, corta y chiquitita. Se puede reemplazar por cualquier tipo de pasta sopera ej. Municiones, dedalitos, fideos de letras, etc.
Extracto de buey	Extracto de carne, se reemplaza por pastilla de caldo.
Fideua	Es un plato español elaborado de una forma similar a la paella. Utiliza pasta seca, pescado y mariscos.
Fresas	Frutilla
Galletas maría	Galletitas dulces de leche equivalente a ej. Maná, okebon, etc.
​Galletas napolitanas	Galletitas dulces con canela y azúcar por arriba. Se puede utilizar cualquier galletita dulces y equilibrar el sabor con un poquito de canela.
Galletas tipo digestivas	​Galletas de manteca tipo lincoln.
Gambas arroceras	​Langostinos
Gasificante para repostería	Se puede reemplazar por polvo para hornear, ej. polvo royal.
Guindilla	Chile picante
Guisantes	Arvejas
Harina de fuerza	Harina 000
Harina de repostería	Harina 0000
Hojas de gelatina	Usar gelatina en polvo. Una hoja equivale a 1,5 gramos de gelatina en polvo. La gelatina se debe hidratar con 5 veces su peso en agua.
Hueso de caña	Osobuco
Jamón de york	Jamón cocido
Jamón Ibérico / Serrano	Jamón crudo
Judías	Chauchas
Leche Evaporada	Leche que se concentró al 60%. Se puede realizar con la thermomix.
Levadura deshidratada	Levadura en polvo
Levadura prensada	Levadura fresca o prensada puede venir en cubos ej. Calsa
Levadura química	Polvo de hornear ej. Polvo Royal
Lonchas	Corte en lonchas significa un corte transversal, plano, puede ser muy fino para fiambres o más grueso para verduras. También se le dice corte en lardones para la panceta que se ven todas sus capas (grasa, carne, grasa, carne)
Lubinas	Pescado blanco que puede ser sustituido por merluza, lenguado, brótola también conocido como robalo.

De la M - Z

Macarrons	Pasta corta
Manteca de cerdo	Grasa de cerdo refinada. Se puede reemplazar por grasa bovina refinada.
Mantequilla	Manteca
Mejorana	Especia con aroma parecido al orégano.
Melocotones	Duraznos
Moreillo	Corte vacuno osobuco
Muesli	Cereales
Nabo	Rábano
Nata	Crema de leche
Nata agría	Crema agría. Se le puede agregar un poco de yogur natural a la crema de leche.
Ñora	Pimienta muy picante
Palitos de cangrejo	Kanikama
Patatas	Papas
Pepitoria	Guiso hecho con ave y una salsa espesa
Pimiento choricero	Pimentón molido
Pimientos	Morrón
Pimientos del piquillo	Morrón y un poco de ají picante
Piña	Ananá
Queso cremoso	Queso crema
Queso de sandwich	Queso en fetas
Queso fundido	​Queso untable o cremoso
Queso quark	Se reemplaza por queso crema más ácidos ej. mendicrim
Rabillo de ternera	Colita de cuadril
Rape	Pescado blanco muy sabroso, se puede sustituir por brótola o abadejo.
Redondo de ternera	Peceto
Rodaballo	Reemplazar por lenguado
Sal gorda	Sal gruesa
Salchichas de frankfurt	Sustituir por salchichas comunes o alemanas.
Semillas de cilantro	Semillas coriandro
Setas	Hongos
Sabrosada	Es un embutido crudo curado. Sustituir por longaniza.
Tocino fresco	Panceta
Vino Pedro Ximenez	Reemplazar por Vino Moscato

Glosario España VS Argentina

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